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新华财经上海12月5日电（记者 魏雨田）随着健康消费浪潮席卷市场，近年来，椰子水成为社会化媒体上的热议话题。近期，新华财经专访泰国IMCOCO联合创始人翁翔坚，他直言：“真正的好消费品，必须能穿越周期。”他介绍，IMCOCO团队实现了从原料到供应链的全链布局，最终在椰子水赛道走出了一条差异化发展路径。在健康消费已然成为主要流行趋势的当下，这位跨界创业者眼中的椰子水，早已超越了普通饮品的范畴。
“人类对糖水的渴望，刻在DNA里。”在翁翔坚看来，这是饮料行业的底层逻辑。数万亿规模的饮料赛道，本质上始终围绕“糖水”需求构建，可口可乐等行业巨头的崛起，正是精准捕捉了这种天然需求。但随着健康意识的觉醒，传统含糖饮料的“甜蜜负担”愈发明显，“喝可乐产生的负罪感，本质上是消费的人对健康需求与天然渴望的矛盾。”他说。
这种矛盾催生了饮料行业的迭代浪潮。代糖饮品解决了糖分焦虑，却不能摆脱人工添加剂的争议；无糖茶凭借清爽口感占据市场，但缺乏天然甜味带来的愉悦感。翁翔坚认为，这些品类并未真正平衡“健康”与“口感”的核心需求。而椰子水的走红，正是饮料行业自然进化的必然结果。
“我们给椰子水的定位是‘健康天然的糖水’，这和普通果汁有本质区别。”翁翔坚表示，这一定位是基于产品特性的精准判断。从属性上看，椰子水在果汁品类中最接近水，pH值呈中性，饮用后不会给身体带来代谢负担；从获取方式上，它无需复杂榨取工艺，切开椰子即可获取，最大限度保留了天然属性。更重要的是，它天然含有糖分，能满足人体对“糖水”的本能需求，却又因富含电解质等营养成分，避免了传统糖水的健康隐患。
身边朋友饮用椰子水时的“零心理负担”，让翁翔坚坚定了赛道选择。他认为，当消费者无需在健康与口感之间妥协，产品的消费转化率自然会大幅度的提高。2022年开始，椰子水赛道的爆发式增长已现苗头：街头椰子饮品店扎堆出现，生椰拿铁等“椰子+”产品成为爆款，慢慢的变多消费者将椰子水纳入日常饮品清单。这恰好印证了他最初的判断，扎根底层需求、具备持久生命力的产品，终将在市场中站稳脚跟。
在饮料行业，原料始终是核心竞争力的起点。翁翔坚坦言：“纵观全球饮料巨头的发展史，几乎都是从原料端切入，构建起别人难以复制的壁垒”。这一认知，促使IMCOCO从成立之初就将重心放在原料布局上，泰国香水椰是其产业链的核心枢纽。
亚洲市场的椰子大致上可以分为甜水椰与香水椰两大品种，二者的价值差异显著。甜水椰产量大、甜度低，更适合作为椰浆生产原料；而香水椰甜度高、带有独特糯香，是制作椰子水的绝佳品种。“泰国出产全球品质顶尖的香水椰。”翁翔坚说。
如今，IMCOCO已构建起从田间采摘到终端柜台的全链条产业体系，这在椰子水行业并不多见。“我们的起点就是原料业务，至今仍在深耕。”翁翔坚介绍，目前公司已直连泰国香水椰原产区的椰农与初加工环节，同时在国内高效整合多个罐装工厂的闲置产能；在海外市场，产品已成功落地新加坡、马来西亚等国家和地区，形成了“原料供应+灌装生产+品牌运营”的一体化模式。
在与711、盒马、国航等企业的合作中，IMCOCO提供的不仅是产品，更是全流程解决方案。渠道方可依据需求定义原料配方，IMCOCO则匹配最优品质、最适口味且成本合理的原料；同时，渠道方还能当地考验查证泰国原料基地和分布在浙江、江苏，上海，广东等多地的罐装加工厂，全程见证产品品质。
以与零食连锁店鸣鸣很忙之间的合作为例，翁翔坚透露，除了原料与生产支持，IMCOCO还派出设计团队参与产品外观设计，全方位贴合渠道的品牌调性与市场需求。“渠道选择我们，核心是三点保障。一是溯源保障，泰国专属原料基地实现产品全程可追溯；二是品质与产业链优势，全链条布局确保高品质原料持续供应；三是研发引领力，从成本优化、口味创新到配方升级，始终走在行业前列。”
这种核心竞争力，还源于团队对椰子的深度理解。另一位联合发起人于涛拥有多年椰子行业从业经验。“他对椰子的认知就像酿酒师对酒的把控，能精准判断不同年份、不同品质椰子的口感优劣。”基于这种对椰子的把握，翁翔坚表示，IMCOCO已将业务延伸至椰肉、椰乳等衍生品领域。
尽管今年椰子水赛道热度高涨，但翁翔坚认为，行业真正的爆发还未到来。“明年将是关键一年。”他预测，目前赛道中虽有不少玩家，但真正家喻户晓的大品牌尚未正式下场。
面对马上就要来临的竞争新格局，IMCOCO已制定清晰的产品规划。高端化与多元化成为其核心方向。“明年我们计划推出定位高端的HPP（超高压杀菌）短保椰子水产品。”翁翔坚介绍，这类产品将最大限度保留椰子水的新鲜口感；同时，低脂香椰乳的研发也在推进中，目标是打造配料表最纯净的椰子风味饮品。更长远来看，“椰子+”系列新产品矩阵将是拓展重点，从椰子柠檬茶、椰子龙眼水到椰子味酸奶，体现其“万物皆可椰子+”的布局思路。
今年12月，IMCOCO与国内上市公司新美星达成合作，联合在泰国投资建设椰子水产品罐装线。新美星作为专注于液态产品智能工厂集成解决方案的企业，在饮料灌装设备研发与生产领域拥有成熟技术，此次合作IMCOCO也将借助其在灌装工艺上的优势，加强完善产业链布局。
除了产品创新，IMCOCO在ESG领域的实践也成为其差异化竞争力。翁翔坚介绍，在泰国的椰子种植基地，椰壳不再是废弃物。通过燃烧碳化处理后，一部分回填到种植土壤中，用于土壤的有机化改造；燃烧过程中产生的蒸汽，则转化为能源供给工厂生产。整个椰壳处理过程产生的碳减排指标，会被量化记录并出售给OpenAI和微软等企业，实现环保价值与商业经济价值的双赢。
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